Алкализованный порошок получают из тертого какао, обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.

Основное преимущество алкализованного какао-порошка — характерный более тёмный цвет выпечки.

Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей;

имеет интенсивный темно-красный цвет;

имеет высокую степень жирности 22-24% и очень мелкий помол;

хорошо растворяется в холодных жидкостях.

Используется:

Для покрытия трюфелей или обсыпки других изделий;

Для придания запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке.